Viaggiare a Djerba: cucina, mercati e usanze

Cosa mangiare, cosa comprare e come comportarsi a Djerba: i consigli pratici per vivere l'isola fuori dall'albergo, dai piatti tipici al souk di Houmt Souk, dalla trattativa sui prezzi alle fotografie.

Regole doganali e informazioni pratiche verificate il 6 ottobre 2026 sulle fonti indicate in fondo alla pagina.

In breve

• Da assaggiare: il riso alla djerbina, il couscous di pesce, il brik, l'insalata mechouia e la harissa.
• Da comprare: le ceramiche di Guellala, cesti e stuoie di palma, tessuti, argento e datteri.
• Nei souk: si contratta, e servono contanti in dinari.
• Al rientro in Italia: in aereo la franchigia è di 430 euro a persona; vietati carne, salumi, latte e formaggi.
• Prese elettriche: come quelle italiane, a 230 volt.

Cosa mangiare

La cucina di Djerba è quella tunisina, con molto pesce e qualche specialità dell'isola. Il piatto simbolo è il riso alla djerbina (rouz jerbi): riso cotto al vapore con carne o pesce, verdure a foglia, ceci e spezie, preparato nella stessa pentola a vapore del couscous.

• Couscous: a Djerba si mangia spesso con il pesce. Saperi e pratiche legati al couscous sono patrimonio immateriale UNESCO dal 2020, con candidatura comune di Tunisia, Algeria, Marocco e Mauritania.
• Harissa: la salsa di peperoncino che accompagna quasi tutto, patrimonio immateriale UNESCO dal 2022.
• Brik: una sfoglia sottilissima fritta, ripiena di uovo, tonno o carne.
• Insalata mechouia: peperoni e pomodori grigliati e tritati, con olio, tonno e uovo sodo.
• Ojja: uova cotte in un sugo di pomodoro e peperoni, spesso con salsiccia merguez o frutti di mare.
• Pesce alla griglia: orate, spigole e polpi nei ristoranti di Houmt Souk e di Ajim, soprattutto vicino all'imbarco del traghetto: il pesce si sceglie fresco e si paga a peso.

Tra le bevande, il tè alla menta, spesso servito con i pinoli, e il caffè alla turca. Bevete acqua in bottiglia sigillata. L'alcol si trova negli alberghi e nei ristoranti autorizzati, meno nei locali dei villaggi. Durante il Ramadan molti locali tradizionali restano chiusi di giorno.

Cosa comprare

Il mercato più ricco è il souk coperto di Houmt Souk, con tessuti, gioielli d'argento, babbucce, stuoie, cesti e spezie. Per le ceramiche il posto giusto è Guellala, il villaggio dei vasai sulla costa sud, dove si compra direttamente nelle botteghe. A Midoun il mercato del venerdì è più frequentato dagli abitanti che dai turisti.

• Ceramiche e terrecotte di Guellala.
• Cesti, cappelli e stuoie intrecciati con foglie di palma.
• Fouta, i teli di cotone leggeri usati anche come telo mare, e tessuti di lana.
• Gioielli d'argento della tradizione berbera ed ebraica dell'isola.
• Datteri, harissa, spezie e olio d'oliva.

Come contrattare e pagare

Nei negozi senza prezzi esposti la trattativa è normale e il primo prezzo è spesso alto. Decidete prima quanto spendere, proponete una cifra più bassa e restate cordiali: un tè offerto dal venditore non obbliga a comprare. Nei supermercati harissa, olio e datteri hanno prezzi fissi, utili per un confronto.

Nei souk servono contanti in dinari, meglio in banconote piccole; le carte sono accettate nei negozi più grandi. Il dinaro non si può esportare: spendete o riconvertite quelli rimasti prima di partire, conservando le ricevute di cambio. Valuta, cambio e documenti sono nelle informazioni pratiche su Djerba.

Cosa riportare in Italia

In aereo potete riportare merci per uso personale fino a 430 euro a persona (150 euro sotto i 15 anni) senza pagare dazi. Nel bagaglio non si possono introdurre carne, salumi, latte e formaggi provenienti da Paesi extra UE; harissa, olio, datteri e dolci confezionati senza carne o latte sono ammessi. Olio, harissa e altri liquidi vanno nel bagaglio da stiva. È vietato esportare oggetti antichi senza autorizzazione.

Usanze e fotografie

• Abbigliamento: in spiaggia e negli alberghi si veste come in Italia. Nei villaggi e nei mercati è meglio coprire spalle e ginocchia; per entrare nella sinagoga della Ghriba sono richiesti abiti coprenti.
• Fotografie: chiedete sempre il permesso prima di fotografare le persone, in particolare le donne. Non fotografate caserme, polizia e edifici militari.
• Mance: non sono obbligatorie ma sono apprezzate: si lascia qualche dinaro al personale dell'albergo e si arrotonda il conto al ristorante.
• Elettricità: 230 volt, con prese di tipo C ed E come quelle italiane; per le spine grandi a tre poli serve un adattatore.

Cosa mettere in valigia dipende dalla stagione: temperature e mare mese per mese sono nella pagina sul clima di Djerba. Per scoprire villaggi, storia e luoghi da visitare leggete la guida all'isola di Djerba.

Fonti

• Viaggiare Sicuri, scheda Tunisia: valuta, fotografie, abbigliamento, esportazione di antichità.
• Altroconsumo: franchigie doganali al rientro in Italia.
• UNESCO, patrimonio immateriale: il couscous (2020).
• UNESCO, patrimonio immateriale: la harissa (2022).